民间有“夏天不补阳，一年都白忙”的说法，夏季阳气外浮，人体内部相对虚寒，此时补阳能调整阴阳平衡，增强孩子体质。今天就给大家分享 8 种适合孩子的补阳菜及其详细做法。
黄瓜拌鸡丝
【食材】
鸡胸肉，黄瓜，熟花生米，蒜末，辣椒面，小米椒，芝麻，香菜。
【做法】
1、调个料汁：碗里放入蒜末、辣椒面、小米椒、芝麻淋入适量热油、少许盐糖、3勺生抽、1勺香醋、少许香油调匀。
2、鸡胸肉切开冷水下锅放葱姜、料酒煮熟，捞出过凉撕成条，放入黄瓜丝、花生米和香菜，淋入调好的料汁拌匀。
黄瓜鸡蛋炒口蘑
食材：鸡蛋、口蘑、黄瓜、蒜片、盐、水淀粉
做法：
1. 鸡蛋打散炒熟盛出来，口蘑切片后焯水去腥味，黄瓜切成片。
2. 锅里留点底油，爆香蒜片，先放口蘑炒一会儿，再放黄瓜片。
3. 把炒好的鸡蛋倒进去，撒点盐调味，最后淋点水淀粉，大火收汁就出锅。
小窍门：口蘑焯水别煮太久，1分钟就行，黄瓜选嫩点的，吃起来更脆。
青椒炒皮蛋
准备食材：青椒、皮蛋、小米辣、姜、蒜。
做法步骤：
1、首先准备两根螺丝椒，清洗干净后切成段，皮蛋四个去皮后切成小块。锅中烧油，油热撒入少许盐，倒入青椒段，把青椒的辣味炒出来。
2、另起锅烧油，放入姜末、蒜末、小米辣、豆豉炒出香味，倒入皮蛋，加入1勺盐、1勺味精、1勺生抽、1勺陈醋，再倒入青椒段，翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉秋葵蒸豆腐
所需材料：秋葵 4根；嫩豆腐 200克；大蒜 3瓣；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；香葱 适量；鸡精（可选） 适量
步骤：
1. 准备食材：秋葵洗净，去掉两端，切成小段；嫩豆腐切块备用。大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱花。
2. 焯水秋葵：锅中加入足够水，水开后放入秋葵段，焯水约2-3分钟，捞出沥干水分，备用。
3. 蒸豆腐：将切好的豆腐块放入蒸盘，撒少许盐，蒸锅中水开后，将豆腐放入蒸10-12分钟，直到豆腐变热且熟透。
4. 炒蒜蓉：锅中加少许食用油，油热后加入剁好的蒜蓉，小火炒香，炒至金黄色时加入适量生抽调味。
5. 混合蒜蓉和秋葵：将炒好的蒜蓉与焯水后的秋葵段混合，加入适量盐和鸡精（可选），炒匀。
6. 蒸制豆腐：将炒好的蒜蓉秋葵混合物均匀铺在蒸好的豆腐上，再次将整个盘子放入蒸锅中，蒸5分钟。
7. 最后装盘：蒸好后取出，撒上香葱花装饰，点缀少许橄榄油或香油增香。
辣炒花蛤
所需食材：花蛤：500g、干辣椒：5-6根（根据口味可调整）、大蒜：4瓣、姜：3片、青椒：1个、红椒：1个、生抽：适量、料酒：适量、食盐：适量、食用油：适量、白糖：1小勺（可选）、香葱：适量、辣椒粉（可选）：适量
做法步骤：
1. 清洗花蛤：将花蛤放入清水中，加入少许盐，静置1-2小时，帮助花蛤吐沙。然后反复冲洗干净。
2. 准备配料：姜切片，大蒜切末，青椒和红椒切成小段，干辣椒剪成小段。
3. 热锅炒香配料：锅中加少许油，放入干辣椒段、姜片、大蒜末爆炒出香味。
4. 加入花蛤炒制：将清洗干净的花蛤放入锅中，快速翻炒几下，加入适量的料酒去腥。
5. 调味炒制：加入适量的生抽和少许白糖，继续翻炒，直到花蛤开口。
6. 加入青红椒：加入青椒和红椒段，继续翻炒，直到椒类稍微软化并入味。
7. 收汁调味：最后加入适量的盐和辣椒粉调味，翻炒均匀，撒上香葱段装盘即可。
黄豆芽炒肉
准备食材：黄豆芽300克（摘洗干净沥干水分），猪里脊肉150克（切薄片），青红椒各半个（切丝），大蒜3瓣（切片），姜末少许，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，淀粉1勺，盐适量，糖少许，食用油适量。
腌肉：肉片放碗里，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀后淋点食用油封住水分，腌10分钟。
煸炒肉片：热锅凉油，油稍微多点，大火把油烧到微微冒烟，倒肉片快速滑散，炒到变色立刻盛出，锅里留底油。
爆香调料：转中火，用锅里剩的油爆香蒜片和姜末，闻到香味后把青红椒丝扔进去翻炒几下。
炒豆芽：转大火，倒入黄豆芽，拿铲子快速翻动，沿锅边淋1勺生抽，加小半勺盐和糖调味。豆芽炒到稍微变软时，把之前炒好的肉片倒回锅里，所有食材一起翻炒半分钟，尝下咸淡，不够就补点盐。
出锅装盘：关火后滴两滴香油增香，找个白瓷盘趁热盛出来，撒点葱花更好看。注意豆芽别炒太久，保持脆嫩口感最重要。
凉拌菠菜
食材：菠菜 1 把、大蒜 2 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、盐、香油、白芝麻适量。
做法：
1. 菠菜洗净，去除根部。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分切段放入碗中。
2. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、香油搅拌均匀，制成调味汁。
3. 将调味汁倒入菠菜中，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。菠菜富含铁、维生素 C 等营养物质，凉拌的做法最大程度保留了其营养，有助于预防贫血，增强免疫力。
山药炒木耳
食材：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、蒜 2 瓣、盐、生抽、蚝油适量。
做法：
1. 山药去皮洗净切片，放入清水中防止氧化。木耳提前泡发，撕成小朵。青椒洗净切块，蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入山药和木耳焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。
4. 倒入山药和木耳，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒片刻即可出锅。山药健脾益胃，木耳润肺清肠，二者搭配营养丰富，适合中老年人食用。
这 8 道补阳菜做法简单又营养，家长们可以经常做给孩子吃，在夏天为孩子补充阳气，助力孩子健康成长。
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